一、什么是谷雨？

谷雨是二十四节气的第六个节气。每年4月19日～21日，太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说，是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。

二、什么是三候？

中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

三、关于谷雨的风俗

· 采茶

谷雨茶也就是雨前茶，又叫二春茶，与清明茶同为一年之中的佳品。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。中国茶叶学会等有关部门倡议将每年“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并举行各种和茶有关的活动。

· 赏牡丹

谷雨前后是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为谷雨花、富贵花。“谷雨三朝看牡丹”，谷雨时节赏牡丹已绵廷千年。凡有花之处，皆有士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号曰“花会”。清顾禄《清嘉录》曰：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”至今，山东菏泽、河南洛阳、四川彭州多于谷雨时节举行牡丹花会，供人们游乐聚会。

· 食香椿

北方有谷雨节气食香椿的习俗。谷雨前后是香椿树萌发嫩芽的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿不仅能够提高免疫力，食用起来亦是醇厚美味。

▲香椿炒鸡蛋

五、谷雨时节的养生

谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，在养生中应遵遁自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。谷雨节气后是神经痛的发病期，同时杨絮、柳絮四处飘飞，过敏体质的人尤应注意。谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期，适宜进补。此时应适当食用一些补血益气功效的食物。这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础。